Question

1．生物组织中有机物的提取方法很多种，不同的有机物提取的方法各有不同．
（1）玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香精工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法，其理由是玫瑰精油具有的易挥发、难溶于水、化学性质稳定的性质．
（2）橘皮油具有诱人的橘香味，是食品、化妆品的优质原料，主要通过压榨法提取．实验过程中用石灰水浸泡橘皮后，需用清水洗涤，洗涤的目的是除去石灰水．操作过程中还需加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是使精油易与水分离．
（3）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素．A过程叫萃取．B过程叫浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热．

Answer 1

分析 植物有效成分的提取的主要方法有：蒸馏法、压榨法和萃取法；
（1）玫瑰精油具有较强的挥发性，适用于蒸馏法提取；
（2）橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用压榨法提取；
（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取．用萃取法提取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等条件的影响

解答 解：（1）玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，且玫瑰精油具有的易挥发、难溶于水、化学性质稳定的性质，故其提取方法主要是蒸馏法（水蒸气蒸馏法）．
（2）橘皮油具有诱人的橘香味，是食品、化妆品的优质原料，主要通过压榨法提取．实验过程中用石灰水浸泡橘皮后，需用清水洗涤，洗涤的目的是除去石灰水，为了使橘皮油易于与水分离，还需加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法．用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．A过程叫萃取，B过程叫浓缩，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热
故答案为：
（1）水蒸气蒸馏法   易挥发、难溶于水、化学性质稳定
（2）除去石灰水   使精油易与水分离
（3）萃取   浓缩   萃取剂的性质和使用量   水浴

点评 本题考查植物芳香油的提取、胡萝卜素的提取、果酒和果醋的制作，对此类试题，需要考查掌握的问题较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验装置的分析等，需要考查在学习的过程中注意及时记忆和积累，并学会构建知识网络结构．