Question

在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作：
I．

试管编号	水浴温度℃	凝乳时间而min
A	1O	不凝固
B	20	7.0
C	3O	0.4
D	40	1.5
E	50	4.0
F	60	不凝固

①取6 支洁净的试管，编上号，并且分别注入2mL 新鲜乳汁．
②将6 支试管分别放入不同水浴温度下，维持各自的温度5min．
③在6 支试管中各注入1mL 新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温．
④观察记录凝乳所需时间．结果如右表所示．请回答：
（ l ）将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F 两支试管在各自的水浴温度下保温20分钟后，同时转入40℃的水浴温度下保温，两支试管内的反应为：
A

 

；F

 

．
（ 2 ）根据以上所有实验结果的分析，可以得出哪些实验结论？

 

II．受上述实验的启发，某同学设计了一个在室温20℃条件下，证明pH 影响过氧化氢酶催化过氧化氢分解的实验方案．
实验材料和用具：（略）
实验方法和步骤：
①取3 支洁净的试管，编上号（A、B、C ）．
②向3 支试管分别注入体积分数为3%的过氧化氢溶液．
③向3 支试管分别注入新鲜的家鸡肝脏研磨液（其内含有过氧化氢酶）．
④向3 支试管分别注入蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液．
⑤堵住试管口，轻轻振荡这3 支试管，使试管内的物质混合均匀．
⑥将点燃但无火焰的卫生香分别放入3 支试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈．该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为：
（ 3 ）实验步骤出现了明显的错误．最佳的实验步骤应该是：①→

 

→

 

→

 

→

 

→

 

．
（ 4 ）实验方法上也有一处错误．在整个实验过程中，应注意：

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：影响酶活性的因素有：温度、PH等，其中在低温条件下酶的活性会降低，但不会丧失，在温度升高的条件下酶的活性会恢复；而在高温、过酸、过碱的条件下酶的空间结构会改变，导致酶丧失活性，并且不会恢复．
在探究类实验中，要遵循单一变量和对照性原则，即自变量唯一，同时无关变量要保持相同且适宜．

解答： 解：（1）从表中实验设置可以看出，A试管在10℃条件下乳汁不凝固，说明此时的酶活性很低，而40℃条件下乳汁凝固最快，即最接近最适温度，因此当试管转入40℃的水浴温度下保温，酶的活性会恢复，因此反应速度加快（乳汁凝固）；而F试管在在60℃条件下乳汁不凝固，说明此时酶的活性已经丧失，降低温度酶的活性不会恢复，因此该试管无反应（乳汁仍然不凝固）．
（2）表格中看出，40℃条件下乳汁凝固最快，说明40℃的水浴温度很可能是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温度．因此l0℃一40℃之间的水浴温度，随着温度升高，凝乳酶的活性逐渐增强；40℃～60℃之间的水浴温度，随着温度继续升高，凝乳酶的活性逐渐减弱至失去活性．
（3）由于酶具有高效性，原来的实验步骤中，是将过氧化氢溶液和肝脏研磨液混合后才加入酸碱溶液，因此在两种溶液混合的瞬间已经发生反应，因此实验步骤应调整为：出现了明显的错误．最佳的实验步骤应该是：①→③→④→②→⑤→⑥．
（4）据题意可知，实验探究的是pH对过氧化氢酶催化过氧化氢分解的影响，因此实验的自变量为PH值，而实验的无关变量包括：向3支试管中注入的肝脏研磨液的量、试剂量、过氧化氢溶液的量，应保持相同且适宜，即遵循等量原则．
故答案为：
I．（ 1 ） A．反应速度加快（乳汁凝固）； F．无反应（乳汁仍然不凝固）．
（ 2 ） 40℃的水浴温度很可能是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温度； l0℃一 40℃之间的水浴温度，随着温度升高，凝乳酶的活性逐渐增强； 40℃～60℃之间的水浴温度，随着温度继续升高，凝乳酶的活性逐渐减弱至失去活性
II．（ 3 ） ①→③④→②→⑤→⑥
（ 4 ）遵循等量原则（即向 3 支试管中分别注入的肝脏研磨液、试剂、过氧化氢溶液都应等量）

点评：本题考查了影响酶活性的相关探究实验，意在考查考生分析实验表格的能力和实验探究的能力，难度适中．考生在做此类题型是注意运用单一变量和对照性原则进行分析，并且在此类实验中无关变量遵循等量且适宜的原则．