腐乳制作过程中.影响腐乳风味和质量的是①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③④ 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是

①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小

A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③④

练习册系列答案

相关题目

1．下列有关细胞中化合物的叙述的是（　　）

	A．	氨基酸脱水缩合产生水，水中的氧只来自羧基
	B．	纤维素与脂质都是有C、H、O三中元素组成的
	C．	组成DNA和RNA的化学元素完全相同
	D．	丙酮酸的元素组成与脂肪相同

现在大力提倡无纸化办公,但是仍然不可避免每年要产生大量的废纸,其主要成分是木质纤维,人类正努力将其转化为一种新的资源——乙醇。如图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程,请回答相关问题。

（1）从土壤中筛选纤维素分解菌需要配制（功能）培养基,该培养基中需要加入作为惟一碳源。纯化菌种时,为了得到单一菌落,常采用的接种方法有两种,即和。

（2）经过梯度稀释后,要将样品均匀涂布在用于鉴别纤维素分解菌的培养基上,在该培养基中需要加入的特殊染料是。当形成菌落以后,可以根据菌落周围是否产生来筛选纤维素分解菌。当利用涂布器涂布平板之后,需要对涂布器进行处理。

（3）如上所述的筛选中获得了三个菌落,对它们分别培养,并完成环节②,三种等量酶液的活性（填“一定相同”“不一定相同”或“一定不同”）, 可以通过进行定量的测定。

（4）根据测定结果,①环节常选择木霉,则②中获得的酶是酶。该酶至少包括三种组分。

（5）生产中可以满足④环节的常见菌种是 ,为了确保获得产物乙醇,⑤环节要注意 ,④过程要注意避免。为了检测酵产物是否为酒精还需要在酸性条件下使用检测，该试剂可与酒精反应,使溶液由橙色变成灰绿色。

含氨苄青霉素的LB培养基在基因工程中有很重要的应用。该培养基能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌，只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖。由其作用可知该培养基是一种

A．固体培养基 B．合成培养基

C．天然培养基 D．选择培养基

下列关于果酒和果醋制作的叙述,错误的是（）

A．使用的菌种都能在有氧条件下生存

B．在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应

C．用带盖的瓶子制作果酒和果醋时,需要定期打开盖子排气

D．果酒和果醋的工业化生产与家庭制作不同,还需沉淀、过滤、灭菌等步骤

下列哪项操作会引起发酵液污染,使发酵失败

A．榨汁机用温水进行清洗,并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗,再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗,再冲洗多次

D．每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开

下列关于生产果酒的说法中正确的是

A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

在进行课题研究时，甲、乙、丙、丁四位同学所采用的方法中错误的是（）

A．甲用酶解法去除植物细胞的细胞壁

B．乙用青蛙的血清来配制小鼠细胞的培养液

C．丙用化学法诱导原生质体的融合

D．丁用体外培养法制备单克隆抗体

5．下列选项中，不属于对种群数量特征描述的是（　　）

	A．	2010年，宜昌市的人口出生率为7.17‰
	B．	蜜蜂等动物遇到敌害，常集群攻击
	C．	我国的人口将逐渐步入老龄化阶段
	D．	由于水葫芦的入侵，某湖泊中莲的死亡率比较高

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