Question

【题目】下列关于“检测生物组织中的糖类和蛋白质”活动的叙述，错误的是

A. 淀粉溶液滴加碘－碘化钾后会呈蓝色

B. 梨汁中含还原糖较多，滴加本尼迪特试剂后会出现红黄色沉淀

C. 稀释的蛋清液分别滴加双缩脲试剂 A 液和 B 液后会呈紫色

D. 使用双缩脲试剂检测蛋白质时，不需水浴加热

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

(1)斐林试剂（或本尼迪特试剂）可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。 (2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定，呈橘黄色(或红色)。

(4)淀粉遇碘液变蓝。

淀粉遇碘液变蓝，A正确；梨子汁中含还原糖较多，滴加本尼迪特试剂后会出现砖红色沉淀，B错误；稀释的蛋清液（蛋白质）可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂的使用是先后滴加双缩脲试剂A液和B液，C正确；双缩脲试剂不需要水浴加热，D正确。

综上，本题答案为B项。