题目内容
下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是
A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
C
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三个培养皿中分别加入10mL不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36h后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是
| 培养皿 | 培养基成分 | 菌落数 |
| Ⅰ | 琼脂、葡萄糖、N源、无机盐 | 35 |
| Ⅱ | 琼脂、葡萄糖、生长因子、N源、无机盐 | 250 |
| Ⅲ | 琼脂、生长因子、N源、无机盐 | 0 |
A.该实验可以采用液体培养基培养微生物
B．该实验不可以采用平板划线法接种
C．Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要生长因子
D．Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要葡萄糖为唯一碳源
山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山楂酒制作的有关过程。分析回答下列问题。
| 主要原料 | 山楂 |
| 设备 | 榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等 |
| 制作过程 | 山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中，经7～10 d的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30 d的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶(换桶)，并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒 |
(1)请写出山楂酒制作的原理(用反应式表示)：____________________________。
(2)家庭酿造山楂酒与山楂酒发酵有关的微生物主要来源是______________，其代谢类型从异化作用角度说是____________。
(3)发酵的温度应该在__________℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是________________。
(4)检验是否产生酒精可在酸性条件下，用____________试剂检验。
(5)若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种，并控制好温度和通气条件。