题目内容
根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题
（1）请依据有机物的鉴别原理，填写表中的空格．
（2）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖发生作用，形成 色的沉淀，该试剂应该 ，做此实验时，试管直接用酒精灯加热易破，其原因是 ，若要避免此现象的产生就改用 ．
（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是 ；若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法烘烤花生种子后，把子叶放在白纸上用手指挤压，纸上后出现透明的油迹，说明子叶含有 ．
（4）鉴定牛奶中存在蛋白质，所用的试剂是 ，先加入 ，后加入 ，现象是 ．
（1）请依据有机物的鉴别原理，填写表中的空格．
| 需鉴定的有机物 | 用于鉴定的试剂 | 反应产生的颜色 |
| 斐林试剂 | ||
| 蛋白质 | 紫色 | |
| 碘液 | ||
| 脂肪 |
（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是
（4）鉴定牛奶中存在蛋白质，所用的试剂是
考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验
专题：
分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
解答：
解：（1）
（2）斐林试剂可用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原性糖反应生成砖红色沉淀．因此，可用该试剂检验成熟苹果果肉中存在还原糖．斐林试剂应该现用现配，实验时，如果用酒精灯直接加热试管，会导致试管底部受热不均匀而破裂，所以应用水浴加热．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，染色后，要用50%的酒精洗去浮色，观察时还需借助显微镜，呈橘黄色或红色．
（4）由于双缩脲试剂和蛋白质发生紫色反应，所以在鉴定牛奶中存在蛋白质时，常用双缩脲试剂，先加A液（1ml），造成碱性环境，再加B液（4滴）．
故答案为：
（1）填写表中的空格．
（2）斐林试剂 砖红色沉淀 现用现配 试管底部受热不均匀 水浴加热
（3）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ脂肪
（4）双缩脲试剂 双缩脲试剂A液或者0.1g/ml的NaOH溶液 双缩脲试剂B液或者0.01g/ml的CuSO4溶液 溶液呈紫色
| 需鉴定的有机物 | 用于鉴定的试剂 | 反应产生的颜色 |
| 还原糖 | 斐林试剂 | 砖红色沉淀 |
| 蛋白质 | 双缩脲试剂 | 紫色 |
| 淀粉 | 碘液 | 蓝色 |
| 脂肪 | 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ | 橘黄色或者红色 |
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，染色后，要用50%的酒精洗去浮色，观察时还需借助显微镜，呈橘黄色或红色．
（4）由于双缩脲试剂和蛋白质发生紫色反应，所以在鉴定牛奶中存在蛋白质时，常用双缩脲试剂，先加A液（1ml），造成碱性环境，再加B液（4滴）．
故答案为：
（1）填写表中的空格．
| 需鉴定的有机物 | 用于鉴定的试剂 | 反应产生的颜色 |
| 还原糖 | 斐林试剂 | 砖红色沉淀 |
| 蛋白质 | 双缩脲试剂 | 紫色 |
| 淀粉 | 碘液 | 蓝色 |
| 脂肪 | 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ | 橘黄色或者红色 |
（3）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ脂肪
（4）双缩脲试剂 双缩脲试剂A液或者0.1g/ml的NaOH溶液 双缩脲试剂B液或者0.01g/ml的CuSO4溶液 溶液呈紫色
点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
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