Question

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鉴定物质	还原糖	脂肪	蛋白质	淀粉
选用试剂				碘液
颜色反应	砖红色		紫色

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：斐林试剂与还原糖在水浴加热的条件下可生成砖红色沉淀，脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定呈橘黄色（或红色），蛋白质应用双缩脲试剂鉴定，淀粉遇碘液变蓝．
故答案为：

鉴定物质	还原糖	脂肪	蛋白质	淀粉
选用试剂	斐林试剂	苏丹Ⅲ（苏丹IV）	双缩脲试剂
颜色反应		橘黄色（红色）		蓝色

点评：本题考查检测蛋白质的实验、检测淀粉的实验，要求考生认真审题，明确实验的原理、采用的试剂及试剂的作用，属于考纲识记和理解层次的考查．