题目内容
18．用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：| 多 肽 化 合 物 | ||||||||||
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | |
| 名 称 | 催 产 素 | 牛 加压素 | 血管 缓舒素 | 平滑肌舒张素 | 猪促黑色素细胞激素 | 人促黑色素细胞激素 | 牛胰 蛋白酶 | 人 胰岛素 | 免疫球蛋白Ig | 人血红蛋白 |
| 氨基 酸数 | 9 | 9 | 9 | 10 | 13 | 22 | 223 | 51 | 660 | 574 |
（2）⑧的生理功能说明蛋白质具有调节机体生命活动作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有免疫作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有运输作用．
（3）⑩有四条肽链，在574个氨基酸分子脱水形成多肽链的过程中生成570个水分子．
（4）构成上述10种化合物的所有氨基酸所共有的结构特点是每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上．
（5）蛋白质分子结构复杂，加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会导致蛋白质变性，其主要原理是蛋白质的空间结构被破坏．
分析 1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，一条或几条肽链形成具有一定空间结构的蛋白质．
2、蛋白质结构具有多样性，蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋白质的空间结构有关，蛋白质结构多样性决定功能多样性．
3、蛋白质是生命活动的主要承担者，有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，有的蛋白质具有催化功能，有的蛋白质具有运输功能，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，有的蛋白质具有免疫功能；蛋白质结构多样性决定功能多样性．
解答 解：（1）由表格数据可知，①②③的氨基酸数目虽然相同，但是可能由于氨基酸的种类和排列顺序不同，使三者的结构不同，进而导致功能不同；①②③都是九肽化合物，由9个氨基酸脱水缩合形成，因此这三种多肽的氨基酸都最多有9种．
（2）⑧是胰岛素，对于维持人体血糖平衡具有重要作用，体现了蛋白质的调节机体生命活动的功能；⑨是免疫球蛋白，体现了蛋白质的免疫功能；⑩是血红蛋白，作用是运输血液中的氧气，体现了蛋白质的运输功能．
（3）由题意知，⑩由574个氨基酸形成的四条肽链，因此氨基酸脱水缩合形成肽链过程中脱去的水分子数是574-4=570个．
（4）组成蛋白质的氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上．
（5）加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会导致蛋白质的空间结构发生改变而使蛋白质变性．
故答案为：
（1）组成这三种多肽的氨基酸种类和排列顺序不同 9
（2）调节机体生命活动 免疫 运输
（3）570
（4）每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上
（5）蛋白质的空间结构被破坏
点评 本题旨在考查学生对组成蛋白质的氨基酸的结构特点、蛋白质多样性和功能多样性的理解，把握知识的内在联系形成知识网络，并对相关知识点进行熟练识记．
| A． | 同源染色体的非姐妹染色单体间的互换可能导致基因重组 | |
| B． | 非同源染色体的非姐妹染色单体片段的移位不属于基因重组 | |
| C． | 基因型为Aa的个体自交，因基因重组而导致子代性状分离 | |
| D． | 同卵双生姐妹间性状上差异的主要原因不是基因重组 |
| A． | 用于鉴定蛋白质的斐林试剂可使溶液呈紫色 | |
| B． | 生物组织中脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪滴 | |
| C． | 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液 | |
| D． | 双缩脲试剂A液和B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中 |
| A． | 促进侧根生长素的产生 | B． | 抑制侧根生长素的产生 | ||
| C． | 破坏了根的顶端优势 | D． | 生长素可促进扦插枝条生根 |
葡萄发酵可产生葡萄酒，甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在适宜的条件下进行发酵，如图所示．发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次．下列说法错误的是（ ）| A． | 甲同学的错误在于未夹住发酵瓶的充气管 | |
| B． | 丙同学的错误在于瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口 | |
| C． | 在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，则该错误操作是未及时排气 | |
| D． | 上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄醋 |
