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20.用盐腌菜,菜发生的变化是(  )
A.细胞失水,菜变硬挺B.细胞吸水,菜变硬挺
C.细胞失水,菜变软缩D.细胞吸水,菜变软缩

分析 植物细胞吸水和失水的原理是:当外界溶液的浓度大于细胞液浓度时细胞失水,当外界溶液的浓度小于细胞液浓度时细胞吸水.

解答 解:植物细胞既可以失水,也可以吸水,这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小.当外界溶液的浓度大于细胞液浓度时,细胞就失水;当细胞液浓度大于外界溶液的浓度时,细胞就吸水.用盐腌菜时,由于盐水溶液的浓度大于菜细胞液的浓度,会导致腌菜细胞失水,菜软缩.
故选:C.

点评 本题考查细胞渗透作用的相关知识,意在考查学生的识记和理解能力,难度不大.

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