Question

1．为了验证大豆种子中含有蛋白质，应选取的试剂是（　　）

• A． 斐林试剂
• B． 龙胆紫溶液
• C． 双缩脲试剂
• D． 苏丹Ⅲ染液

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）染色体易被碱性染料染成深色，如被龙胆紫染成紫色或被醋酸洋红染成紫红色．

解答 解：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，A错误；
B、龙胆紫溶液是碱性染料，能将染色体染成紫色，B错误；
C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C正确；
D、苏丹Ⅲ染液用于鉴定脂肪，D错误．
故选：C．

点评 本题综合考查蛋白质、还原性糖和脂肪鉴定的相关知识，意在考查学生理解能力，难度不大．