天然皮革的主要成分是

A．

脂肪类物质

B．

变性的蛋白质

C．

纤维素制品

D．

塑料制品

下列有机物在空气中燃烧，只生成CO₂和H₂O的是

①蛋白质　②纤维素　③油脂　④硝基苯

A．

①②

B．

③④

C．

①③

D．

②③

下列关于淀粉的叙述中，不正确的是

A．

有甜味

B．

其水溶液遇I₂变蓝

C．

水解生成葡萄糖

D．

分子式为(C₆H₁₀O₅)_n

下列有关油脂的叙述中，不正确的是

A．

植物油不能使溴水褪色

B．

用热的烧碱液可区别植物油和矿物油

C．

油脂不是高分子化合物

D．

生产人造脂肪要用氢气作原料

下列操作中不正确的是

A．

除去乙酸乙酯中的少量乙酸：加入乙醇和浓硫酸，使乙酸全部转化为乙酸乙酯

B．

混有乙酸的乙酸乙酯用饱和碳酸钠溶液进行除杂质

C．

除去CO₂中的少量SO₂：通过盛有饱和NaHCO₃溶液的洗气瓶

D．

提取溶解在水中的少量碘：加入CCl₄，振荡，静置，分层后，取出有机层再分离

下列物质中各含有少量的杂质，能用饱和Na₂CO₃溶液并借助于分液漏斗除去杂质的是

A．

苯中含有少量甲苯

B．

乙醇中含有少量乙酸

C．

溴苯中含有少量苯

D．

乙酸乙酯中含有少量的乙酸

2007年4月3日，福建省工商局正式对外发布了近期在省内进行的食品质量专项监测情况报告，其抽查了24批次烘炒食品，只有13个合格，合格率仅为54%．主要问题是感官指标不合格及过氧化值和食品添加剂超标．过氧化值超标主要是产品中油脂变质造成的，感官主要是口感有霉味和酸败味道．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了

A．

氧化反应

B．

加成反应

C．

取代反应

D．

水解反应

下列物质属于油脂的是

A．

B．

C．

D．

用动物脂肪制造高级脂肪酸和甘油属于下列哪一类反应

A．

加成反应

B．

脱水反应

C．

醋化反应

D．

水解反应

下列食用物质中，热值最高的是

A．

酒精

B．

葡萄糖

C．

油脂

D．

蛋白质