下列说法正确的是（ ）
| A、糖类物质都能发生水解 | B、油脂属于高分子化合物 | C、氨基酸不能与HCl反应 | D、蛋白质烧焦后有烧焦羽毛味 |
下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是（ ）
A、 米饭 | B、 牛奶 | C、 大豆 | D、 羊肉 |
下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
| A、向蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可提纯蛋白质 | B、在豆浆中加入少量的卤水，能使豆浆凝结为豆腐 | C、当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒 | D、加酶洗衣粉用越热水溶解效果越好 |
动物的肌肉、皮肤、毛发的主要成分是（ ）
| A、蛋白质 | B、纤维素 | C、淀粉 | D、蔗糖 |
下列对实验现象的解释与结论正确的是（ ）
| A、向鸡蛋清溶液中，加入饱和（NH4）2SO4溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生变性 | B、洁净的试管里加入1mL2%的硝酸银溶液，一边振荡试管，一边逐滴加入2%的稀氨水，至产生的沉淀恰好完全溶解，制得的溶液为银氨溶液 | C、向浓苯酚溶液中加入少量稀溴水，观察是否产生白色沉淀 | D、将淀粉的水解液冷却后，加入银氨溶液，水浴加热，实验结果没有银镜产生，证明淀粉没有水解 |
下列有关实验现象的描述中，正确的是（ ）
| A、向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液，有沉淀出现；再加入蒸馏水，沉淀消失 | B、将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，红棕色褪去 | C、在氯化铁溶液中滴入硫氰化钾溶液，出现血红色沉淀 | D、将湿润的有色布条放入盛有干燥氯气的集气瓶中，有色布条不褪色 |
为了分离提纯蛋白质，可在蛋白质溶液中加入下列试剂中的（ ）
| A、饱和硫酸铜溶液 | B、饱和硫酸钠溶液 | C、硝酸铅溶液 | D、乙醇溶液 |
蛋白质发生的下列变化中，属于可逆的是（ ）
| A、煮熟 | B、加入浓硫酸变黑 | C、盐析 | D、加入浓硝酸变黄 |
下列说法不正确的是（ ）
| A、蛋白质的二级结构主要依靠肽链中的氢键实现 | B、含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用发生颜色反应 | C、含有肽键的化合物就能与双缩尿试剂作用呈现紫玫瑰色 | D、在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出 |
将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ）
| A、白糖水 | B、硝酸铅（重金属盐）溶液 | C、食盐水 | D、硫酸铵溶液 |