Question

15．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的营养物质，下列叙述不正确的是（　　）

• A． 将碘酒滴到土豆片上，土豆片变蓝，说明碘元素均遇淀粉变蓝
• B． 工业上常用油脂在碱性条件下的水解反应来制肥皂
• C． 加热条件下，葡萄糖溶液能与新制Cu（OH）₂悬浊液反应产生砖红色沉淀
• D． 蛋白质在浓硝酸作用下能发生颜色反应，可用来鉴别部分蛋白质

Answer 1

分析 A、淀粉遇碘单质变蓝；
B、油脂属于酯类物质，油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油；
C、葡萄糖中含-CHO，具有还原性；
D、某些蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应．

解答 解：A、土豆中含有淀粉，淀粉遇碘单质变蓝，不是碘元素，故A错误；
B、油脂为高级脂肪酸甘油酯，能够发生水解反应，则利用油脂在碱性条件下的水解反应工业上制取肥皂和甘油，故B正确；
C、葡萄糖中含-CHO，具有还原性，与新制的Cu（OH）₂反应生成砖红色沉淀，故C正确；
D、某些含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应，可鉴别部分蛋白质，故D正确．
故选A．

点评 本题考查较为综合，主要涉及有机物的性质，把握官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大．