Question

为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是

A．蔬菜最好洗干净后再切

B．炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可

C．新鲜蔬菜应放在冰箱中储存

D．把蔬菜放在高压锅中焖煮

 

Answer 1

D

【解析】

试题分析：A、切后再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗衣后切可减少流失，是正确做法，A错误； B、加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，所以加热蔬菜时间越短越好，炒熟即可，是正确的做法，B错误；C、低温能减少维生素C的流失，C错误；D、加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，D正确．答案选D。

考点：考查维生素C的性质。