Question

1．下列关于基本营养物质的说法正确的是（　　）

• A． 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
• B． 葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物
• C． 所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
• D． 油脂在酸性条件下水解生成丙三醇和高级脂肪酸

Answer 1

分析 A．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成；
B．葡萄糖和蔗糖的官能团不同；
C．含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应；
D．油脂是由丙三醇和高级脂肪酸形成的酯类物质．

解答 解：A．糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故A错误；
B．葡萄糖和蔗糖的官能团不同，葡萄糖含有醛基和羟基，蔗糖含有羰基和羟基，所以二者不是同系物，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，所以不是所有的蛋白质都可通过颜色反应来鉴别，故C错误；
D．油脂是由丙三醇和高级脂肪酸形成的酯类物质，所以油脂在酸性条件下水解生成丙三醇和高级脂肪酸，故D正确．
故选D．

点评 本题主要考查了糖类、油脂、蛋白质的组成元素和性质，难度不大，注意对基础知识的理解掌握，侧重于考查学生对基础知识的应用能力．