Question

可以判断油脂的皂化反应基本完成的是

1. A.
   反应液使红色石蕊试纸变蓝
2. B.
   反应液使蓝色石蕊试纸变红
3. C.
   反应静置后，反应液分为两层
4. D.
   反应静置后，反应液不分层

Answer 1

D
解析：
【解析】油脂的皂化反应是油脂在碱性溶液中发生反应生成高级脂肪酸钠和甘油，要判断反应有无基本完成，关键要看反应后有无油脂存在或根据生成物的性质加以判断．油脂跟氢氧化钠未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，所以C项错误；
高级脂肪酸钠盐为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完全，所以A项错误；
反应液不会呈酸性，也不会使蓝色石蕊试纸变红，所以B项错误．