Question

可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象（　　）

• A、反应液使红色石蕊试纸变蓝
• B、反应液使蓝色石蕊试纸变红色
• C、反应后静置，反应液分为两层
• D、反应后静置，反应液不分层

Answer 1

分析：皂化反应基本完成时生成高级脂肪酸盐和甘油均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层．

解答：解：皂化反应基本完成时高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层，
故选：D．

点评：本题考查了油脂在碱性条件下的水解产物的性质，比较基础，掌握产物是否溶于水即可做出正确判断．