Question

在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液．
能检验出淀粉的方法是

 

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能检验出葡萄糖的方法是

 

；
能检验出蛋白质的方法是

 

．

Answer 1

考点：食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验

专题：糖类与蛋白质专题

分析：根据淀粉具有遇碘变蓝的特性进行检验淀粉；根据葡萄糖是还原性糖，含有官能团醛基能和新制的氢氧化铜悬浊液共热，生成砖红色的氧化亚铜进行解答；根据蛋白质遇浓硝酸变成黄色进行解答．

解答： 解：淀粉具有遇碘变蓝的特性，淀粉是白色无定形的粉末加入碘液，形成了一种络合物从而使淀粉溶液呈现出蓝色，所以取少量三种溶液于三支试管中，分别滴入碘酒，变蓝色的一种是淀粉溶液；
葡萄糖属于单糖，它的化学式是C₆H₁₂O₆，含有官能团醛基，醛基能和新制的氢氧化铜悬浊液共热，生成砖红色的氧化亚铜，所以取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入新制的Cu（OH）₂，加热后有红色沉淀生成的一种是葡萄糖溶液；剩下的一种是蛋白质溶液；
蛋白质遇浓硝酸变成黄色，所以能检验出蛋白质的方法是取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入浓硝酸，变黄色的一种是蛋白质溶液；
故答案为：取少量三种溶液于三支试管中，分别滴入碘酒，变蓝色的一种是淀粉溶液；取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入新制的Cu（OH）₂，加热后有红色沉淀生成的一种是葡萄糖溶液；取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入浓硝酸，变黄色的一种是蛋白质溶液．

点评：本题主要考查了葡萄糖、淀粉、蛋白质三种的检验，注意葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质以及特征反应，题目难度不大．