Question

下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是

1. A.
   蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
2. B.
   人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的
3. C.
   重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
4. D.
   浓HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应

Answer 1

A
试题分析：A、蛋白质溶液中加入饱和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，属于盐析过程。盐析是可逆的，故A错误；B、人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的，故B正确；C、重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，所以误食重金属盐会中毒，故C正确；D、皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，所以浓HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生显色反应，故D正确，答案选A。
考点：考查蛋白质的性质