题目内容
下列关于食物所含营养素的说法中，错误的是（ ）
| A．蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源 |
| B．谷物只含糖类 |
| C．油脂主要提供脂肪，特别是必需的高级脂肪酸 |
| D．鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质 |
A．蔬菜富含调节人体生理机能的维生素、含有纤维素、大量叶绿素等，故A正确；
B．谷物中含糖仅20%-30%，除此还含有油脂等成分，故B错误；
C．油脂是油和脂肪的总称，在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，能氧化分解释放能量供生命活动需要，故C正确；
D．氨基酸的种类和含量决定着蛋白质的优劣，而动物肉是蛋白质含量高的食物，所以鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质，故D正确；
故选B．
B．谷物中含糖仅20%-30%，除此还含有油脂等成分，故B错误；
C．油脂是油和脂肪的总称，在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，能氧化分解释放能量供生命活动需要，故C正确；
D．氨基酸的种类和含量决定着蛋白质的优劣，而动物肉是蛋白质含量高的食物，所以鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质，故D正确；
故选B．
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