Question

向淀粉溶液中加少量稀H₂SO₄加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是

（1）NaOH溶液  （2）银氨溶液  （3）新制的Cu(OH)₂悬浊液   （4）碘水

1. A.
   （4）
2. B.
   （2）（4）
3. C.
   （1）（3）（4）
4. D.
   （3）（4）

Answer 1

C
淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况：（1）水解完全，产物为葡萄糖（2）部分水解，产物除葡萄糖外，还有未水解的淀粉 （3）没有水解要测定淀粉的水解程度，先必须用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H₂SO₄，再选用适当的试剂去分析水解产物的成分，即可得出正确结论。