题目内容

为使以面粉为原料制作的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，其原因是NaHCO3
[     ]
 ①热稳定性差　②能增加甜味　③能产生CO2　④能提供Na＋
A．①③  
B．①④
C．②③  
D．③④
A
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食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口．这是因为（　　）
①热稳定性差 ②增加甜味 ③分解产生气体 ④提供N
H
+
4
．
食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口．这是因为（　　）
①热稳定性差 ②增加甜味 ③分解产生气体 ④提供N
H+4
．
A．②③B．①③C．①④D．③④
食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口．这是因为（ ）
①热稳定性差 ②增加甜味 ③分解产生气体 ④提供．
A．②③
B．①③
C．①④
D．③④

食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口。这是因为NH4HCO3

①热稳定性差                     ②增加甜味                  ③分解产生气体           ④提供NH4＋

A．②③                      B．①③                       C．①④                      D．③④

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