Question

12．淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应．
（1）蛋白质水解的最终产物是（填名称）氨基酸．
（2）为证明淀粉在酸性条件已经开始水解，可在水解液中依次加入NaOH溶液与新制的氢氧化铜或银氨溶液并加热进行检验，现象是有砖红色沉淀或银白色固体生成．

Answer 1

分析 （1）蛋白质是由氨基酸形成的；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能与新制的氢氧化铜或银氨溶液反应生成砖红色氧化亚铜或银镜．

解答 解：（1）蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；
（2）淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氢氧化钠使溶液呈碱性，新制的氢氧化铜或银氨溶液，若有砖红色沉淀或银白色固体生成，则淀粉已经开始水解，故答案为：NaOH；新制的氢氧化铜或银氨溶液；有砖红色沉淀或银白色固体生成；

点评 本题考查糖类、氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，题目难度不大，注意醛基的检验方法．