Question

【题目】下列说法不正确的是(　　)

A. 油脂中的碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油

B. 油脂是产生能量最高的营养物质

C. 脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸

D. 油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病

Answer 1

【答案】A

【解析】

A、植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，故A说法错误；

B、油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质，故B说法正确；

C、脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油和高级脂肪酸，故C说法正确；

D、油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能，但摄入过量的脂肪，能够引起很多疾病，故D说法正确。