Question

用玉米淀粉制作麦芽糖，其反应方程式为　　　　　　　　　　　　　　    。如何证明反应已经开始（试剂自选）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    ，如何证明反应已经全部完成（试剂自选）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    。

 

Answer 1

答案：
解析：

； 取少量溶液，加银氨溶液微热，若发生银镜反应，证明反应已经开始；取少量溶液，加入浓碘水，若不见溶液变成蓝色，证明已全部完成水解。

提示：

淀粉不含－CHO，但它水解生成的麦芽糖含－CHO，若用银镜反应证明有含 －CHO的麦芽糖生成，则证明淀粉已经开始发生水解。淀粉溶液遇碘水中I2能变成蓝色，若溶液中淀粉完全水解几乎无淀粉分子存在，则加浓碘水溶液不会显蓝色。