Question

用玉米淀粉制作饴糖(麦芽糖)，其反应式可以表达为________。①如何证明反应已经开始(可用适当试剂)。答：________。②如何证明反应已经全部完成(可用适当试剂)。答：________

 

Answer 1

答案：(1)加入银氨溶液，水浴加热，若有银镜产生证明反应已开始。(2)加入碘水，不显蓝色，证明反应已完成。
解析：

2 +nn

提示：

淀粉水解反应，产物有醛基，淀粉遇碘变蓝