题目内容
（1）从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有_____________________________________。（2）鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味的气体（硫化氢），说明蛋白质中含有_________元素。
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为________________________________________________。
（4）浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现_________色，这是由于浓硝酸与有些蛋白质发生了_______________反应的缘故。
解析：（1）从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有盐析。（2）鸡蛋腐败时，常闻到的刺激性气味的气体是硫化氢，说明蛋白质中含有S元素。（3）误食重金属盐会中毒，这是因为重金属盐能使蛋白质性质改变而聚沉。（4）浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现黄色，这是由于浓硝酸与某些蛋白质发生了显色反应的缘故。
答案：（1）盐析 （2）S （3）重金属盐能使蛋白质性质改变而聚沉 （4）黄 显色
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