Question

糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质．下列说法正确的是（　　）

• A、多糖水解可以生成乙醇，故可用玉米、秸秆等为原料制取乙醇
• B、油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，此反应又称皂化反应
• C、葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖，但不能用银镜反应来区分葡萄糖和果糖
• D、鉴别蚕丝、纯棉、化纤可采用灼烧闻气味的方法，化纤灼烧时有烧焦羽毛的气味

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,有机物的鉴别,油脂的性质、组成与结构,葡萄糖的性质和用途

专题：

分析：A．多糖水解生成葡萄糖；
B．油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油；
C．葡萄糖与果糖是还原性糖；
D．蚕丝属于蛋白质．

解答： 解：A．多糖水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化得到乙醇，故A错误；
B．油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，又称皂化反应，故B错误；
C．葡萄糖与果糖是还原性糖，能发生银镜反应，故C正确；
D．蚕丝属于蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，化学纤维灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D错误．
故选C．

点评：本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质，侧重于常识性内容的考查，难度不大，注意基础知识的积累．