题目内容
14．关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）| A． | 天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 | |
| B． | 生物催化剂“酶”是一类特殊的蛋白质，在高温时其活性强 | |
| C． | 蛋白质溶液中的蛋白质分子可透过半透膜 | |
| D． | 通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水 |
分析 A、天然蛋白质是由α-氨基酸形成的；
B、酶属于蛋白质；
C、蛋白质溶液属于胶体；
D、盐析是可逆的．
解答 解：A、天然蛋白质是由α-氨基酸形成的，故天然蛋白质的水解的最终产物是α-氨基酸，故A正确；
B、酶属于蛋白质，故高温时可以变性，从而失去生理活性，故B错误；
C、蛋白质溶液属于胶体，不能透过半透膜，故C错误；
D、盐析是可逆的，析出后能再溶于水中，故D错误．
故选A．
点评 本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，注意天然蛋白质水解最终产物是α-氨基酸．
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5．已知NA为阿伏加德罗常数的值．有关草酸 （HOOC-COOH）的下列说法中错误的是（ ）
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