Question

【题目】下列说法正确的是

A.糖类和蛋白质都是高分子化合物

B.油脂没有固定的熔点

C.葡萄糖水解反应生成C2H5OH和CO2

D.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生沉淀，这属于盐析过程

Answer 1

【答案】B

【解析】

A项、单糖和二糖不属于高分子化合物，故A错误；

B项、油脂为混合物，没有固定的熔点，故B正确；

C项、葡萄糖在酒化酶的作用下，发酵生成C2H5OH和CO2，故C错误；

D项、蛋白质溶液中加入重金属盐CuSO4溶液会发生变性，故D错误；

故选B。