Question

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂．张华家今晚菜谱如图．
食谱中调味剂有

 

和

 

等．该食谱

 

（填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养素，西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的

 

．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,营养均衡与人体健康的关系

专题：化学应用

分析：糖有甜味，醋有酸味，排骨富含蛋白质，西红柿富含维生素，维生素含具有抗坏血病功能，据此解题．

解答： 即：糖有甜味，醋有酸味，可做调味剂，排骨富含蛋白质，西红柿富含维生素，维生素含具有抗坏血病功能，故答案为：糖；醋；能；维生素．

点评：本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，明确食品添加剂的性质和来源是解题的关键，题目难度不大．