Question

参考下列①—③项，然后完成问题。

①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。

②碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。

③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)单纯油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相对分子质量为884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为_________________，写出其反应方程式：__________________________________。

(2)在下列①—③的括号内填入适当的语句。

①亚麻仁油比花生油所含的_________________多；

②黄油比牛油所含的_________________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是_________________________________________________。

(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？

(4)用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下面反应方程式：

C_nH_2n+1COOC₂H₅+KOH→_________________+_________________

Answer 1

(1)190  (884∶56×3×10³=1∶x  x=190)  (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOHC₃H₅(OH)₃+3C₁₇H₃₃COOK

(2)①油脂中含有的不饱和脂肪酸烃基  ②油脂中含有的低级脂肪酸烃基  ③油脂中含有的不饱和键少

(3)由于不饱和碳碳键与碘单质或氢气的加成能力相同，所以需要氢气的物质的量与I₂的物质的量相等。

 

(4)根据题意，酯的分子式为C_n+3H_2n+6O₂，相对分子质量为14n+74，KOH的相对分子质量为56，得关系式：

(14n+74)∶56=1 000∶430          n=4

C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH