题目内容
防腐剂是指能防止由 引起的腐败变质，以 食品保存期的食品添加剂． 是指以给食品着色和改善食品色泽为目的食品添加剂，按其来源和性质分为 和 ．膨松剂根据组成成分的不同可分为 和 两类，碳酸氢钠能使食品膨松的原因用方程式表示为 ．
复合膨松剂一般由 、酸类（或酸性物质）和淀粉等组成，淀粉的作用是 ．一些对人体有害的化学物质禁止作为食品添加剂，例如 等（至少举出两例）．
复合膨松剂一般由
考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用
专题：化学应用
分析：食品添加剂种类很多，各有不同的用途，以防腐延长保质期为目的是防腐剂，改善食品色泽的是着色剂，又有食用天然色素和食用合成色素之分．改善食品状态，使食品膨松的膨松剂，又有碱性膨松剂和复合膨松剂之分，一些有害物质，例如甲醛、吊白块、苏丹红等严禁作食品添加剂．
解答：
解：防腐剂是指能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂．着色剂是指以给食品着色和改善食品色泽为目的食品添加剂，按其来源和性质分为
食用天然色素和食用合成色素．膨松剂根据组成成分的不同可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类，碳酸氢钠能使食品膨松的原因用方程式表示为2NaHCO3
CO2↑+H2O+Na2CO3．复合膨松剂一般由碳酸盐、酸类（或酸性物质）和淀粉等组成，淀粉的作用是增加膨松剂的保存时间，防止吸潮结块和失效，调节气体产生的速率或使气孔均匀．一些对人体有害的化学物质禁止作为食品添加剂，例如甲醛、吊白块、非食用色素等，
故答案为：微生物；延长；着色剂；食用天然色素；食用合成色素；碱性膨松剂；复合膨松剂； 2NaHCO3
CO2↑+H2O+Na2CO3；碳酸盐；增加膨松剂的保存时间，防止吸潮结块和失效，调节气体产生的速率或使气孔均匀；甲醛、吊白块、非食用色素（任写两例，合理即可）．
食用天然色素和食用合成色素．膨松剂根据组成成分的不同可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类，碳酸氢钠能使食品膨松的原因用方程式表示为2NaHCO3
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故答案为：微生物；延长；着色剂；食用天然色素；食用合成色素；碱性膨松剂；复合膨松剂； 2NaHCO3
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点评：本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．
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