Question

(2010年石家庄高一期末)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO₃作发泡剂，因为它(　　)
①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子

1. A.
   ②③
2. B.
   ①③
3. C.
   ①④
4. D.
   ③④

Answer 1

B
试题分析：由于NaHCO₃热稳定性差，加热可以分解产生CO₂，使面包松软可口，所以通常用NaHCO₃作发泡剂，答案选B。
考点：考查碳酸氢钠的性质和用途
点评：该题是基础性知识的考查，重在考查学生的基础知识，难度不大，学生只要记住即可。本题有利于培养学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性。