题目内容
20．在①蛋白质 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纤维素四种物质中，水解后能生成氨基酸的是①（填序号，下同），水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是②，遇碘水变蓝的是③，不能水解的是④，在人体中不能直接被消化吸收的是⑤．食物的酸、碱性指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的．例如：猪肉、面粉、蛋黄是酸性食物．我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，一般尿液呈酸性．分析 根据蛋白质、油脂、淀粉的水解反应，淀粉遇碘单质变蓝的性质，葡萄糖为单糖，纤维素在人体中不能水解的性质来解答；
食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的；蛋白质是常见的酸性食物；正常人血浆的PH值为7.35～7.45；蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，是常见的酸性食物；蔬菜、水果含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性．
解答 解：①蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，故水解后能生成氨基酸；②油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故水解后能生成高级脂肪酸和甘油；③淀粉遇碘水变蓝；④葡萄糖是单糖，故不能水解；⑤人体内无纤维素酶，故纤维素在人体中不能直接被消化吸收；
酸性食物和碱性食物是根据食物在人体内消化后终端产物的酸碱性来划分的，是指食物的成酸性和成碱性，而不是食物本身的酸碱性，通常，富含S、Cl、P、N等非金属元素的食物进入体内，通过转化后会产生酸性物质，而富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金属元素的食物进入体内，通过转化后产生碱性物质．
故猪肉、面粉、蛋黄是酸性食物，我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，蛋白质摄入偏多，蛋白质在体内经过消化、吸收最后氧化成酸，一般尿液呈酸性．
故答案为：①；②；③；④；⑤；成碱性；酸性；酸．
点评 本题考查蛋白质、油脂、淀粉、葡萄糖、纤维素的性质以及食物的酸碱性，难度不大，应注意食物的酸碱性和口感上的酸碱性的区别．
练习册系列答案
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10．设 N A代表阿伏加德罗常数，下列说法中正确的是（ ）
| A． | 2.3 g 金属钠所含钠原子数目为0.2 N A | |
| B． | 2 g 氢气所含原子数目为2 N A | |
| C． | 17 g NH 3所含的分子数为2 N A | |
| D． | N A个O 2和 N A个H 2的所含原子数目比等于16：1 |
11．下列化学变化涉及的反应类型为加成反应的是（ ）
| A． | 苯→溴苯 | B． | 苯→硝基苯 | C． | 乙烯→氯乙烷 | D． | 乙醇→乙酸乙酯 |
8．类推法是一种非常重要的学习方法．下列类推中错误的是（ ）
| A． | 铁、铜等很多金属难溶于水，铅是一种金属，铅可能也难溶于水 | |
| B． | 铁能与盐酸发生置换反应，则铝与硝酸一定能发生置换反应 | |
| C． | SO2与CO2一样，与水反应生成酸性物质，则SO2也可能与NaOH溶液反应 | |
| D． | H2、CO、CH4气体燃烧前要进行验纯，其它可燃性气体与空气混合时也可能发生爆炸 |
15．
“在学校的元旦联欢会上，某同学表演了‘水能生火’的魔术．他向包有过氧化钠（Na2O2）粉末的脱脂棉上滴水，脱脂棉燃烧起来．”
小颖看到这段话后非常感兴趣，她和同学们一起对该问题进行了一系列的探究．
[提出问题]过氧化钠与水反应生成了什么物质？为什么脱脂棉会燃烧？
[猜 想]①可能有一种气体和另一种物质生成
②反应过程中可能有能量变化
[设计装置]如图所示
[实验探究]
实验一：探究反应后生成的气体是什么？
（1）打开如图装置中分液漏斗的活塞，控制滴加水的速度，观察到试管内有气泡产生，用带火星的木条靠近P处，木条复燃．说明生成的气体是氧气；
（2）实验中，还观察到伸入烧杯中的导管口有气泡冒出，请解释产生该现象的原因：过氧化钠和水反应是放热反应．
实验二：探究反应后生成的另一种物质是什么？
（1）小明猜想另一种物质是Na2CO3，小军认为不可能．为了证实小军的看法，请你设计
一个证明CO32-不存在的实验：
（2）小军取反应后所得的溶液于试管中，滴入无色酚酞试液，发现试管中的溶液变成红色，说明反应后所得的溶液呈碱性；
[表 达]小军根据实验探究的结果，写出了过氧化钠和水反应的化学方程式为2Na2O2+2H2O═4NaOH+O2↑．
[发现问题]小娟发现在小军的实验中，试管中的溶液变成红色后，一会儿又变成无色．
[深入探究]实验三：探究滴入无酚酞试液后，变成红色的溶液为什么会褪色？
小娟经查阅资料，设计了如下实验方案，并将有关现象记录表中．
（1）根据小娟的实验探究，过氧化钠和水反应除了小军写出的反应外还存在另一个反应，其化学方程式为Na2O2+2H2O═2NaOH+H2O2
（2）综合分析上述实验，猜想使变红的酚酞褪色的物质是H2O2，请你用实验1所得的溶液，设计一个简单实验证明你的猜想在实验1所得溶液中加入少许MnO2，静置到无气体产生时，再加入无色酚酞试液，溶液变红且不再褪色．
“在学校的元旦联欢会上，某同学表演了‘水能生火’的魔术．他向包有过氧化钠（Na2O2）粉末的脱脂棉上滴水，脱脂棉燃烧起来．”小颖看到这段话后非常感兴趣，她和同学们一起对该问题进行了一系列的探究．
[提出问题]过氧化钠与水反应生成了什么物质？为什么脱脂棉会燃烧？
[猜 想]①可能有一种气体和另一种物质生成
②反应过程中可能有能量变化
[设计装置]如图所示
[实验探究]
实验一：探究反应后生成的气体是什么？
（1）打开如图装置中分液漏斗的活塞，控制滴加水的速度，观察到试管内有气泡产生，用带火星的木条靠近P处，木条复燃．说明生成的气体是氧气；
（2）实验中，还观察到伸入烧杯中的导管口有气泡冒出，请解释产生该现象的原因：过氧化钠和水反应是放热反应．
实验二：探究反应后生成的另一种物质是什么？
（1）小明猜想另一种物质是Na2CO3，小军认为不可能．为了证实小军的看法，请你设计
一个证明CO32-不存在的实验：
| 实验步骤 | 实验现象 | 实验结论 |
取少量反应后的溶液于试管中，滴入足量的稀盐酸 | 没有气泡生成 | 生成物中没有CO32- |
[表 达]小军根据实验探究的结果，写出了过氧化钠和水反应的化学方程式为2Na2O2+2H2O═4NaOH+O2↑．
[发现问题]小娟发现在小军的实验中，试管中的溶液变成红色后，一会儿又变成无色．
[深入探究]实验三：探究滴入无酚酞试液后，变成红色的溶液为什么会褪色？
小娟经查阅资料，设计了如下实验方案，并将有关现象记录表中．
| 实验序号 | 实验方案 | 实验现象 |
| 1 | 将水滴入盛有过氧化钠固体的试管中，配制成溶液，用带火星的木条检验生成的气体 | 反应激烈，有大量气体产生，并能使木条复燃 |
| 2 | 取三份实验1所得溶液分装于三支试管中是进行如下实验： ①第一份中加入紫色石蕊试液 ②第二份中加入无色酚酞试液 ③第三份中先加水再加入无色酚酞试液 | ①溶液变蓝且长时间不褪色 ②溶液显红色，半分钟内褪色 ③溶液显红色，半分钟内褪色 |
| 3 | ①称取3.9g过氧化钠固体，逐滴加入约50mL水． ②待不再产生气体，10min以后，加入用小纸片包好的MnO2，迅速塞紧双孔塞，轻轻摇动反应器，纸包自动散开，MnO2与溶液开始接触． | ①测得氧气体积为185mL左右 ②又产生大量氧气，至反应完全以后，又测得产生了374mL氧气（两次测定条件均相同） |
（2）综合分析上述实验，猜想使变红的酚酞褪色的物质是H2O2，请你用实验1所得的溶液，设计一个简单实验证明你的猜想在实验1所得溶液中加入少许MnO2，静置到无气体产生时，再加入无色酚酞试液，溶液变红且不再褪色．
12．对溶液中的离子进行鉴定，下列实验所得结论合理的是（ ）
| A． | 向某溶液中加入稀盐酸产生无色气体，将该气体通入澄清石灰水中，溶液变浑浊，则原溶液中一定含有CO32- | |
| B． | 向某溶液中加入氯水后继续加入KSCN溶液，溶液变红色，说明原溶液中一定含有Fe2+ | |
| C． | 向某溶液中加入BaCl2溶液后有白色沉淀产生，再加盐酸，沉淀不消失，原溶液中一定含有SO42- | |
| D． | 向某溶液中加入NaOH溶液，加热后产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体，则原溶液中含有NH4+ |