Question

（2013?朝阳区一模）下列说法不正确的是（ ）

A.H2N﹣CH2﹣COOH 能与酸、碱反应生成盐

B.葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应

C.浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性

D.1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol 高级脂肪酸（或盐）

 

Answer 1

B

【解析】

试题分析：A．氨基能与酸反应，羧基能与碱反应；

B．单糖不能发生水解反应；

C．甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性；

D．油脂是高级脂肪酸甘油酯．

【解析】
A．氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，H2N﹣CH2﹣COOH 能与酸、碱反应生成盐，故A正确；

B．葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故B错误；

C．浓硝酸是强酸；醋酸铅溶液是重金属盐，均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性，故C正确；

D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol 高级脂肪酸（或盐），故D正确．

故选B．