Question

7．下列说法正确的是（　　）

• A． 花生油是纯净物
• B． 油脂是甘油和高级脂肪酸的混合物
• C． 动物脂肪和矿物油都属于油脂
• D． 同种单甘油酯可组成纯净物

Answer 1

分析 A．花生油是油脂中的油，油脂均为混合物；
B．油脂是混合物，但不是甘油和高级脂肪酸的混合物；
C．植物油的成分为油脂，矿物油的成分为烃类物质；
D．同种单甘油酯，成分单一，可组成纯净物．

解答 解：A．油脂均为混合物，根据常温下状态不同分为油和脂肪，油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，大多存在于植物中，故A错误；
B．油脂的成分为高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，为混合物，故B错误；
C．植物油的成分为油脂，矿物油的成分为烃类物质，二者成分不同，故C错误；
D．油脂是由高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯，结构可用表示，单甘油酯指同种脂肪酸与甘油形成的酯，同种单甘油酯可组成纯净物，故D正确；
故选D．

点评 本题考查了油脂的定义，熟记课本知识是解题关键，注意油脂都是混合物，侧重分析与应用能力的考查，注意相关概念的辨析及应用，题目难度不大．