Question

12．按食物在体内代谢最终产物的酸碱性，可以把食物分为酸性食物和碱性食物，动物性食物中除牛奶外，多半是酸性物质，植物性食物中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性物质．

Answer 1

分析 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，蛋白质是常见的酸性食物，蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，是常见的酸性食物，蔬菜、水果含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性．

解答 解：酸性食物和碱性食物是根据食物在人体内消化后终端产物的酸碱性来划分的，而不是食物本身的酸碱性，通常，富含S、Cl、P、N等非金属元素的食物进入体内，通过转化后会产生酸性物质，而富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金属元素的食物进入体内，通过转化后产生碱性物质．鸡蛋、猪瘦肉在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，是常见的酸性食物，所以动物性食物多半是酸性食物，植物性食物中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性物质，
故答案为：酸性物质；碱性物质．

点评 本题考查了食物的酸碱性判断，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类，题目难度不大．