Question

某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况．

方案甲：

结论：淀粉完全没有水解．

方案乙：

结论：淀粉完全没有水解．

方案丙：

结论：淀粉已经水解．

根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由．

Answer 1

答案：
解析：

答案：方案甲不正确，因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝；方案乙不正确，因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应；方案丙正确，说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应． 　　思路与技巧：方案甲中的最终现象说明有淀粉存在，但不能证明是否已水解得葡萄糖，因为本实验未检验葡萄糖的存在；方案乙希望通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解，但忽略了反应条件，水解在酸性条件下发生，银镜反应在碱性条件下发生，实验设计中缺少关键环节——中和水解液，故此现象不能作为评判依据；只有丙方案严谨、完整，结论正确． 　　评析：要重视决定实验成败的关键因素，淀粉水解程度的探究实验，必须注意到首先要中和水解时作为催化剂的硫酸，否则后续的银镜反应或者和新制的氢氧化铜的实验都需要在碱性条件下进行，后续实验就不能成功，就会得到错误的结论，本题还可以进一步拓展为：“请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，①正在水解；②完全没有水解；③已经水解完全”．答案为：①取反应液少量，滴入碘水变蓝，另取反应液少许加氢氧化钠中和至碱性，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜现象，说明此淀粉正在水解；②取反应液少许加碱中和后加入银氨溶液，水浴加热无银镜现象，说明此反应液完全没有水解；③取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全．