Question

17．下列说法正确的是（　　）

• A． 油脂是人体内热值最高的营养物质，在工业上可用于制肥皂和油漆
• B． CH₂（NH₂）CH₂COOH属于α-氨基酸
• C． 糖类物质在一定条件下均能发生水解反应
• D． 鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜溶液会有沉淀析出，加水后沉淀溶解

Answer 1

分析 A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，碱性条件下水解可制备肥皂，可作溶剂；
B．与-COOH相连的C为α碳；
C．单糖不能发生水解反应；
D．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜，发生变性，为不可逆过程．

解答 解：A．油脂在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，油脂是人体中热值最高的营养物质，油脂发生皂化反应可以制得肥皂，故可作皂化反应的工业原料，油漆中的溶剂是有机溶剂，可以由油脂制得，故A正确；
B．与-COOH相连的C为α碳，则CH₂（NH₂）CH₂COOH不属于α-氨基酸，氨基与-COOH均连接相同C时为α-氨基酸，故B错误；
C．单糖不能发生水解反应，双糖、多糖可发生水解反应，故C错误；
D．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜，发生变性，为不可逆过程，则会有沉淀析出，加水后沉淀不溶解，故D错误；
故选A．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质、有机反应为解答本题的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意选项B为易错点，题目难度不大．