题目内容
自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关说法正确的是（ ）
| A．葡萄糖与银氨溶液反应会产生银镜现象，说明葡萄糖具有还原性 |
| B．维生素C能防治坏血病，缺少维生素C易患夜盲症、干眼症 |
| C．油脂在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸 |
| D．在蛋白质溶液中加入Na2SO4溶液会使蛋白质发生变性 |
A．葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应，说明葡萄糖具有还原性，故A正确；
B．缺少维生素A易患夜盲症、干眼症，故B错误；
C．蛋白质在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸，故C错误；
D．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，变性是不可逆的，故D错误．
故选A．
B．缺少维生素A易患夜盲症、干眼症，故B错误；
C．蛋白质在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸，故C错误；
D．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，变性是不可逆的，故D错误．
故选A．
练习册系列答案
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自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
| A、食用纤维素、淀粉、蛋白质都是高分子化合物 | B、棉花和蚕丝的主要成份都是纤维素 | C、葡萄糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应 | D、淀粉和纤维素是同分异构体 |
自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
| A、食用纤维素、淀粉、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物 | B、棉花和蚕丝的主要成份都是纤维素 | C、蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应 | D、油脂都不能使溴水褪色 |