Question

6．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（　　）

• A． 大多数能在一定条件下发生水解反应
• B． 都是天然高分子化合物
• C． 组成元素均为C、H、O
• D． 蛋白质遇饱和硫酸铵溶液会凝聚，失去生理功能

Answer 1

分析 A．二糖、多糖、油脂和蛋白质能发生水解；
B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
C．蛋白质的组成元素为C、H、O、N；
D．蛋白质遇饱和硫酸铵溶液发生盐析．

解答 解：A．二糖、多糖、油脂和蛋白质能发生水解，单糖不水解，故A正确；
B．单糖、二糖、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C．糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故C错误；
D．蛋白质遇饱和硫酸铵溶液发生盐析，不发生变性，故D错误．
故选A．

点评 本题考查高分子化合物、糖类油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意基础知识的积累．