Question

某饭店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食盐、③牛肉、④花生油．
请回答：
（1）富含油脂的是

 

（填序号，下同）．
（2）富含淀粉的是

 

．
（3）富含蛋白质的是

 

．
（4）属于调味剂的是

 

．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,营养均衡与人体健康的关系

专题：

分析：（1）植物油和动物脂肪富含油脂；
（2）谷物、薯类富含淀粉；
（3）动物类食品富含蛋白质；
（4）调味剂指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂．

解答： 解：（1）植物油和动物脂肪富含油脂，花生油属于植物油，富含油脂，
故答案为：④；
（2）谷物、薯类富含淀粉，因此面粉富含淀粉，
故答案为：①；
（3）动物类食品富含蛋白质，因此牛肉中富含蛋白质，
故答案为：③；
（4）食盐可以增加食物的咸味，是调味剂，
故答案为：②．

点评：本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，侧重于常识性内容的考查，难度不大，注意基础知识的积累．