Question

下列叙述正确的是（　　）

• A、在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物
• B、水果是酸性食物
• C、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念
• D、蛋白质、肉类是碱性食物

Answer 1

考点：人体新陈代谢过程中的生化反应

专题：

分析：A．食物的酸碱性并非指味觉上的酸碱性，也不是指化学上所指的溶液的酸碱性，而是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类；
B．碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等；
C．食物的酸碱性是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类；
D．酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等．

解答： 解：A．在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等，所以葡萄味觉酸性，但含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内代谢后生成碱性物质，为碱性食物，故A错误；
B．水果在体内的最终的代谢产物常呈碱性，属于碱性食物，故B错误；
C．食物的酸碱性是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类，不是指化学上所指的溶液的酸碱性，故C正确；
D．蛋白质、肉类富含蛋白质，在体内的最终代谢产物常含氮，属于酸性食物，故D错误．
故选C．

点评：本题考查了食物的酸碱性，难度不大，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定．