Question

5．化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是（　　）

• A． 用菜籽油浸泡花椒制得花椒油的过程主要利用其物理性质
• B． 卤水点豆腐是Mg²⁺、Ca²⁺等使蛋白质胶体发生聚沉的过程
• C． 热的纯碱溶液可用于除去金属表面的矿物油（如机油、润滑油等）
• D． 亚硝酸钠易致癌，但火腿肠中允许含少量的亚硝酸钠以保持肉质新鲜

Answer 1

分析 A．菜籽油浸泡花椒制得花椒油的过程，涉及溶解萃取、蒸馏过程；
B．加入电解质可使蛋白质胶体发生聚沉；
C．碱不能除去烃类化合物；
D．亚硝酸钠具有还原性，在国家规定标准内，可以做防腐剂．

解答 解：A．菜籽油浸泡花椒制得花椒油的过程，会用到溶解萃取，然后用蒸馏的方法将花椒油分离出来，这些是利用了溶解度和沸点的差异，属于物理性质，故A正确；
B．蛋白质胶体可发生聚沉，则卤水煮豆腐是Mg²⁺、Ca²⁺等使蛋白质胶体发生凝聚过程，故B正确；
C．矿物油属于烃类化合物，碱和烃类化合物不反应，所以不能用纯碱除去矿物油，故C错误；
D．亚硝酸钠具有还原性，在国家规定标准内，可以做防腐剂，可以用于火腿肠中保持肉质新鲜，若超标会致癌，故D正确；
故选C．

点评 本题考查了生活、生产中的化学知识，为高频考点，侧重考查学生双基知识，有利于培养学生良好的科学素养，注意化学与生活的联系，题目难度不大．