Question

18．“北京烤鸭”举世闻名．制作烤鸭套餐的部分原料如下：①鸭肉、②面粉、③黄瓜、④食盐．请回答：
（1）富含淀粉的是②（填序号，下同）．
（2）富含蛋白质的是①．
（3）富含维生素的是③．
（4）属于调味剂的是④．

Answer 1

分析 （1）面粉富含淀粉；
（2）肉类富含蛋白质；
（3）蔬菜、水果富含维生素；
（4）食盐有咸味．

解答 解：（1）面粉富含淀粉，故答案为：②；
（2）鸭肉富含蛋白质，故答案为：①；
（3）黄瓜富含维生素，故答案为：③；
（4）食盐有咸味，是调味剂，故答案为：④．

点评 本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，侧重于常识性内容的考查，难度不大，注意基础知识的积累．