Question

下列有关物质的性质和应用正确的是（　　）

• A、福尔马林可用于保存海鲜产品
• B、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都可以在一定条件下发生水解反应
• C、碳酸氢钠溶液可用于区分乙酸、乙醇和苯
• D、将（NH₄）₂SO₄、CuSO₄溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性

Answer 1

考点：有机化学反应的综合应用,有机物的鉴别

专题：

分析：A、福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能用于食品生产；
B、糖类中的淀粉纤维素属于高分子化合物，蛋白质属于高分子化合物，油脂属于小分子化合物；
C、碳酸氢钠与乙酸反应生成乙酸钠和水，放出二氧化碳气体，与乙醇互溶，与苯不反应，溶液分层；
D、硫酸铜属于重金属盐，与蛋白质变性，硫酸铵与蛋白质属于盐析．

解答： 解：A、甲醛有毒，不能用于食品生产，故A错误；
B、糖类中的淀粉纤维素属于高分子化合物，蛋白质属于高分子化合物，油脂属于小分子化合物，故B错误；
C、碳酸氢钠与乙酸反应生成乙酸钠和水，放出二氧化碳气体，与乙醇互溶，与苯不反应，溶液分层，故能用碳酸氢钠鉴别此三种物质，故C正确；
D、硫酸铜属于重金属盐，与蛋白质变性，硫酸铵与蛋白质属于盐析，故D错误，故选C．

点评：本题主要考查的是糖类、油脂、蛋白质的组成结构以及性质，涉及变性与盐析的区别等，难度不大．