Question

8．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是（　　）

• A． 葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳
• B． 淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都写成（C₆H₁₀O₅）n，二者互为同分异构体
• C． 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
• D． 蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解且水解的最终产物都是葡萄糖

Answer 1

分析 A．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳，葡萄糖是单糖不水解；
B．同分异构体具有相同的分子式和不同的结构；
C．蔗糖分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，与麦芽糖互为同分异构体，蔗糖的分子结构中不含醛基；
D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物为葡萄糖，淀粉、纤维素最终水解产物都为葡萄糖．

解答 解：A．葡萄糖是单糖不水解，葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳，属于氧化反应，故A错误；
B．淀粉和纤维素化学式都可表示为（C₆H₁₀O₅）_n，但是二者聚合度n不同，所以分子式不同，不属于同分异构体，故B错误；
C．蔗糖和麦芽糖的分子式均为C₁₂H₂₂O₁₁，分子式相同但结构不同，蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，所以蔗糖与麦芽互为同分异构体，故C正确．
D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物为葡萄糖，淀粉、纤维素最终水解产物都为葡萄糖，故D错误；
故选C．

点评 本题考查物质的性质，题目难度中等，本题注意把握常见物质的性质是解题的关键，纤维素和淀粉的结构和性质，注意二者都是聚合物，但是聚合度不同．