题目内容
【题目】下列说法正确的是
A. 植物油通过氢化可以变成脂肪
B. 丙烯和氯乙烯均可以合成食品包装材料
C. 苯分子的碳碳双键可与氢气发生加成反应
D. 硝酸可以使蛋白质变黄，能用来鉴别所有的蛋白质
【答案】A
【解析】详解：A、植物油为不饱和的高级脂肪酸甘油酯，加氢后，可以变成饱和的高级脂肪酸甘油酯，由液态的油变成固态的脂肪，A正确；
B、丙烯可以合成聚丙烯，无毒；氯乙烯可以合成聚氯乙烯，有毒；因此氯乙烯不可以作为合成食品包装材料，B错误；
C、苯分子没有碳碳双键，苯分子中的碳碳键是一种介碳碳单键与碳碳双键之间的独特的化学键，C错误；
D.蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色。这是由于蛋白质(含苯环结构)与浓硝酸发生了颜色反应的缘故，可用来鉴别部分蛋白质，不是所有蛋白质，D错误，答案选A。
【题目】为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
（1）操作步骤：
①在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉溶液2mL。
②加完淀粉溶液后，向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
③分别向1～5号试管中加入0.5%的唾液溶液1mL，然后进行37℃恒温水浴。
④反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
（2）结果见下表：（“+”表示蓝色程度）
试管编号处理 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
pH | 5.00 | 6.20 | 6.80 | 7.40 | 8.00 |
结果（颜色） | ++ | + | 橙黄色 | + | ++ |
请回答：
①实验过程为什么要选择都在37℃恒温，原因是____________________________________。
②3号试管加碘液后出现橙黄色，说明____________________________________。
④如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？____________________________________。
④该实验得出的结论是____________________________________；该酶的最适pH约是_______________。