Question

【题目】为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

（1）操作步骤：

①在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉溶液2mL。

②加完淀粉溶液后，向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分别向1～5号试管中加入0.5%的唾液溶液1mL，然后进行37℃恒温水浴。

④反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

（2）结果见下表：（“+”表示蓝色程度）

试管编号处理	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
结果（颜色）	++	+	橙黄色	+	++

请回答：

①实验过程为什么要选择都在37℃恒温，原因是____________________________________。

②3号试管加碘液后出现橙黄色，说明____________________________________。

④如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？____________________________________。

④该实验得出的结论是____________________________________；该酶的最适pH约是_______________。

Answer 1

【答案】（1）37度是酶的最适催化温度(或使实验的条件相同)

（2）淀粉被分解

（3）加水稀释

（4）唾液淀粉酶的活性受PH的影响 PH=6.8时，酶的催化活性最强。

【解析】试题分析：

（1）探究的是PH对淀粉酶活性的影响，因此其它都最好是适宜条件，而37度是酶的最适催化温度，效果会更明显。

（2）碘液遇到淀粉可以呈现蓝色，而出现橙黄色是碘液本身的颜色，说明淀粉被分解了。

（3）如果反应速度过快，说明酶较多，唾液中含唾液淀粉酶，此时可以对唾液进行加水稀释。

（4）由表格中的颜色现象可以得出唾液淀粉酶的活性受PH的影响并且在PH为6.8时活性最强，因为此时淀粉被完全分解完。